Duka till middag

Har man soppa, som ju serveras först, ska soppskeden ligga längst ut till höger. Det som äts med enbart gaffel, t ex hummer placeras till höger.
Varmrättsbesticken ska ligga närmast tallriken. Har man en förrätt där man använder kniv och gaffel ska dessa förrättsbestick placeras
 närmast utanför varmrättsbesticken. Bestick kan även ligga ovanpå den tallrik där de ska användas, vid förslagsvis en framdukad förrätt. 

Efterrättsbestick brukar vanligen utgöras av en dessertsked eller dessertgaffel. Denna placeras vid tallrikens överkant med skedens skaft åt höger, gaffeln åt vänster.

Glas
Alla glas placeras från höger till vänster i den ordning de används. Snapsglaset placeras till höger om ölglaset.

Olika många glas används beroende på hur många olika drycker som ska användas. Oftast använder man ett glas för vin (till både förrätt och varmrätt) och ett glas för bordsvatten. Vattenglaset står alltid längst ut till höger. servetten kan läggas till vänster eller mitt på tallriken. Då ska vinglaset placeras till vänster och dricksglaset till höger

Används fler glas ska det glas som används först, exempelvis för förrätten, placeras längst till vänster. Sedan ställs glasen i den ordning de ska användas, i ordning från vänster till höger. Exempelvis först ett glas till förrättsvin, sen ett glas till rödvin (till varmrätten), sen ett glas för efterrättsvin. Vattenglaset ska dock alltid stå längst till höger, och finnas på plats under hela middagen, till samtliga andra glas.

Tallrikar:
Sallads- och brödtallrik placeras till vänster.

Vid dukningen finns flera alternativ för hur man gör med tallrikarna, beroende på hur menyn ser ut. Det vanligaste alternativet är att man placerar ut en
varmrättstallrik på varje plats på bordet och sedan placerar en förrättstallrik
ovanpå varmrättstallriken. Detta i de fall då man har förrätt på en assiett, och har lagt upp maten redan i förväg.

Om man har soppa som förrätt (eller som en av flera förrätter) ska den ätas först. Och då låter man varmrättstallrikar vara utplacerade på bordet enligt ovan, och när alla matgäster har tagit plats häller man upp soppan i sopptallrikar och placerar ut på respektive plats. Om man dessutom har en annan förrätt kommer den efter soppan. Då man dukat av sopptallrikarna placerar man ut förrättstallrikarna, med maten upplagd. Och då hamnar förrättstallriken direkt ovanpå maträttstallriken.

I stället för att placera ut maträttstallriken underst kan man ha en särskild stor tallrik underst. I dessa fall placerar man först ut sopptallriken ovanpå denna, sedan förrättstallriken ovanpå och slutligen varmrättstallriken. Och mellan varje rätt ska förstås de använda tallrikarna tas bort innan nästa tallrik placeras ut.

Innan efterrättstallrikarna placeras ut ska samtliga tidigare tallrikar dukas av.

Använder man sig av en buffé eller liknande kan man välja att avstå från att placera ut några tallrikar direkt på bordet, för att i stället lägga tallrikarna i en hög i anslutning till buffébordet. På samma sätt kan man göra med efterrättstallrikarna.

I annat fall, med förrättstallrikar utplacerade, kan servetten placeras vid sidan av tallriken. Ett exempel på det är att placera servetten snett upp till vänster om tallriken  

Även med tallrikar utplacerade kan servetten placeras på varmrättstallriken,
något instucken under förrättstallriken (om sådan används), eller placerad mitt på varmrättstallriken (om ingen förrättstallrik är utplacerad).

Ett alternativ till servettplacering är nedstucken i glaset till varmrätten.

Dagen före
Tänk på att det underlättar mycket om man kan duka middagsbordet redan
dagen innan. En vacker blomsteruppsättning fulländar det dukade bordet och tänk på att den bör inte vara högre än att gästerna lätt kan se varandra över  blommorna.
 

©Er Man AB. Mångfaldigandet av denna text, helt eller delvis, är enligt 
   lagen (1960:729) om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av Er Man AB
   och Mats Danielsson