| |
|
När det skall serveras
skaldjur, kan
det alltid
vara bra att värdparet
i förväg meddelar detta
vid inbjudan.
Främst
med tanke på att alla
kanske inte vet hur
man äter ostron eller hummer.
Sköljkoppar
Behövs inte. Det går
precis
lika bra att lägga
fram våtservetter.
Ostron
- Dela ostronen i köket
i förväg
- Använd gärna särskild
ostronkniv
med sköld som skydd
ovanpå
- Man kan få dem delade i butiken,
men förlorar då spadet som anses
som en delikatess
- Att servera ostronen på fat, med
tång anses vara mycket fint
- Äter
gör man genom att hålla
ostronet med vänster hand, stadigt
på tallriken, bänd loss ostronet från skalet med gaffeln.
- Man äter sedan ostronet med gaffeln.
- Avslutningsvis kan man lyft ostronskalet
och dricka saften, utan att sörpla.
Hummer
Är inte svårt att äta men även det kan bli lite kladdigt. Man kan utan
bekymmer gnaga ur minsta småben. Det är fullt tillåtet.
- Dela hummern med skarp kniv och hammare,
gör det i köket. Inte svårt alls.
- Dela den från undersidan
- Knäck klorna i förväg (annars får gästen
göra det med nötknäppare)
- Tillbehör är gärna smör bröd, citron och
majonnäs
- Vid bordet används fingrarna att bena ur
klorna
- Sedan används skaldjursgaffel
- Köttet i stjärten lyfts ut och delas
sedan i mindre bitar
- Bestick är kniv, gaffel och gärna
hummergafflar. Dessa bör vara rostfria då skaldjur gärna angriper nysilver
Drycker
- Ju närmare havet, ju torrare vin. D.v.s.
desto mindre tillagat skaldjuret är, ju
mer torrt vin väljer man.
- Krabba är utsökt med ett Rhenvin
- Till räkor är ett enklare vin bra då
saltsmaken i räkorna tar bort en del
smak.
- Ostron fungerar det bra med Porter
eller Champagne
- Om skaldjursbuffé, så får det bli ett
enda vin. En Chablis eller ett Chardonnay vin kan bli bra.
|
|
En sida från
Er Man AB
 |
|
