|
Servetten
Servetten lägger man i knäet.
Möjligen kan du förankra den
diskret genom
att sätta en flik
under tallriken eller lite försiktigt
i byxlinningen. Men
aldrig i
slipsnålen, skjortan eller om
halsen. Under måltiden placeras
aldrig servetten på bordet.
En kladdig servett är inget
andra vill se. När
måltiden
är slut bryter värdinnan taffeln genom att knöla ihop servetten
och
placera den på tallrikens
högra sida. Du knölar ihop din
på vänster sida.
Servettvikning
Placeringskortet
Det lägger man åt sidan, men
lägg det så bordsgrannarna tydligt
kan se
det. Lägg det på bordet, och efter en stund kan man,
liksom av en
tillfällighet flytta på
det, fingra lite med det så även grannarna på andra
sidan kan se det. Gör inte som många andra gör, stoppa det i fickan
omedelbart och tar hem det. Eller sitta och leka med det tills det blir
oläsligt. Nej, om du vill spara placeringskortet, stoppa det på dig strax
före desserten. Innan dess är det ett smart sätt att hjälpa bordsgrannarna
att minnas ditt namn.
Menyn
Matsedeln kan gärna ligga kvar framme under måltiden. Vill du ta med dig
matsedeln hem, ja då gör du det samtidigt som du stoppar på dig
placeringskortet. Är du en riktig gourmet, som gärna "prickar av" vartefter
på menyn, avstå detta.
Kuvertbröd
Finns ibland framlagt på
kuverttallriken snett upp till vänster, eller instucket i servetten. Det
är definitivt inte meningen att du skall äta upp det omedelbart och glupskt.
Nej, funktionen är mer den att man kan ha något i händerna under det att man
sitter till bords och pratar med varandra. Sedan bryter man av en liten bit
i taget och äter långsamt. Det är etikettbrott att stoppa brödet i munnen
och ta en tugga. Att lägga tillbaka det man bitit i anses osnyggt. Dess
ursprungliga funktion vara att fungera som ett servett, där man torkade av
såsen från fingrarna.
Sandwichs, Toast eller
förrättsbuffé
Om det serveras Sandwichs eller nu ofta benämnt Toast, äter man dessa
med
förrätts
kniv och gaffel. En sandwichtallrik är placerad ovanpå kuvertets
tallrik. Man äter den i samma ordning som övriga maträtter. Vid en Toast med
kaviar, lite lax och ost på rostat bröd så äter man ingredienserna i den
ordning som de räknades upp här. Om man har ett litet smörgårdsbord eller
buffé som förrätt, så äts den i samma ordning.
Soppa
Soppan äter man med
soppskeden
som finns placerad antingen längst ut till höger om kuvertet,
eller framför kuvertet. Om man av misstag tar fel och använder dessertskeden
istället, så håll bara god min och när serveringspersonalen kommer, visar du
dem diskret ditt misstag. Men en uppmärksam personal, byter utan anmodan när
de ser problemet.
Fisk
Fisken äter man med
fiskkniv och
fiskgaffel. Man kan svårligen missa dess, då de har ett speciellt
utseende. Även om fiskkniven inte är slipad, får man inte stoppa den i
munnen. Men en hummergaffel kan man däremot stoppa i munnen (en långsmal
gaffel, som en äggsked) och även en kräftkniv kan man stoppa i munnen.
Kötträtt
En stek äter man med
kniv och gaffel.
Ibland kan de skilja sig åt beroende på köttets tillagning och utseende.
Grillade kötträtter har ofta mer tandade knivar, avsedda att skära köttet
med. Det finns det amerikanska sättet, "gaffel a´la francaise eller
a´lángaise" Man skär köttet med kniven, och sedan äter man utan hjälp av
kniven.
Det mest använda, och det som får anses vara föreskrivet bordsskick är att
skär och äta omväxlande med kniv och gaffel. Kniven hålles i höger hand och
gaffeln i vänster. Man håller emot med gaffeln vid skärandet och äter med
gaffeln, den kupade delen (konvex) delen skall vara uppåt.
Hur man
skär maten
Man skall inte skära grönsaker, det anses opassande. Kött skär man med
snitt som görs vinkelrätt mot bordskanten. Varför gör man så? Jo, då kommer
armbågarna arbeta rakt utåt och du tar inte plats från din bordsgranne.
Inte synas
Det bästa sättet vid ett middags eller bankettbord är att uppträda på
ett sådant sätt att man knappt finns där. Då blir alla bordsgrannar
obesvärade och det fungerar störningsfritt.
Bestickens placering
Placera aldrig besticken lutande från kanten på tallriken ned på bordet.
Man lägger dem i sin helhet på tallriken, så även skaftet vilar på den. När
du ätit en stund, men vilar mellan tuggorna, läggs besticken kl. "tjugo i
fyra", likaså är detta en signal att du avser ta mer. När du ätit klart,
placerar du dem "fem i halv fem", samlade.
Fingrarna
Man undviker äta med fingrarna. Inte ens fågel. Om man äter med
fingrarna så är det tex. vid kyckling, så är det där benet är inslaget i
folie. Det hävdas att vildfågel kan ätas med fingrar, men det är inte
korrekt bordskick.
Man kan äta revbensspjäll eller fläskkotletter med fingrarna om värdfolken
uppmanar till detta. Eller om det även där finns foliebitar runt dem.
Sparris kan man äta hel med fingrarna.
Skaldjur
Läser du om här.
Ost
Ost äter man med kniv och gaffel. Finns det bröd till detta, äter man
även det med kniv och gaffel.
Frukt
Äter man med kniv och gaffel. Om frukten kan du läsa
mer här.
|
